Newyddion

Gweithredodd Tokyo reoliad didoli gwastraff bwyd gorfodol ar gyfer pob bwyty ledled y ddinas ar 1 Rhagfyr, 2025, fel rhan o'i hymdrechion i leihau gwastraff tirlenwi 40% erbyn 2030. Mae'r rheol newydd yn ei gwneud yn ofynnol i fwytai wahanu gwastraff bwyd yn dair categori: sbarion bwyd amrwd (fel croen llysiau a chraidd ffrwythau), gwastraff bwyd wedi'i goginio (megis prydau bwyd dros ben a gweddillion saws), a gwastraff olewog (gan gynnwys olew coginio a saim a ddefnyddiwyd).
O dan y rheoliad, rhaid i fwytai ddefnyddio biniau â chod lliw—gwyrdd ar gyfer sbarion amrwd, melyn ar gyfer gwastraff wedi'i goginio, a glas ar gyfer gwastraff olewog—a'u labelu'n glir. Mae angen iddynt hefyd bartneru â chwmnïau casglu gwastraff trwyddedig sy'n arbenigo mewn ailgylchu gwastraff bwyd, yn lle cymysgu gwastraff bwyd â sbwriel cyffredinol. Bydd bwytai sy'n methu â chydymffurfio yn wynebu rhybuddion am y drosedd gyntaf, ac yna dirwyon yn amrywio o 50,000 yen (
​
330) i 300,000 yen (
2,000) am droseddau dro ar ôl tro.
Mae'r ymateb gan berchnogion bwytai wedi bod yn gymysg. Dywedodd Yuki Tanaka, sy'n rhedeg bwyty swshi bach yn Shibuya, “Cymerodd beth amser i hyfforddi ein staff, ond nawr mae didoli wedi dod yn arfer dyddiol. Fe wnaethon ni hyd yn oed sylwi ein bod ni'n gwastraffu llai o bysgod amrwd ers i ni ddechrau olrhain sbarion.” Fodd bynnag, mynegodd Takashi Suzuki, perchennog siop ramen brysur yn Shinjuku, bryderon: “Mae casglu gwastraff olewog angen cynwysyddion arbennig, sy'n ychwanegu at ein costau. Mae siopau bach fel ein un ni yn cael trafferth ychydig.”
I gefnogi bwytai, mae Llywodraeth Fetropolitan Tokyo wedi lansio rhaglen gymorthdaliadau. Gall bwytai cymwys dderbyn hyd at 200,000 yen ($1,330) i brynu biniau didoli ac offer casglu gwastraff olewog. Mae'r llywodraeth hefyd wedi trefnu dros 100 o sesiynau hyfforddi am ddim i arwain staff ar ddulliau didoli priodol.
Mae data cynnar o'r ddau fis cyntaf yn dangos bod 82% o fwytai yn cydymffurfio â'r rheol newydd, a bod faint o wastraff bwyd a anfonir i safleoedd tirlenwi wedi gostwng 18%. Dywedodd Cyfarwyddwr Swyddfa Amgylchedd Tokyo, Akira Yamamoto, “Mae'r rheoliad hwn yn gam allweddol wrth adeiladu economi gylchol. Drwy ddidoli gwastraff bwyd yn iawn, gallwn droi mwy o sbarion yn wrtaith neu'n fiogas, gan wneud Tokyo yn ddinas fwy cynaliadwy.” Mae'r llywodraeth yn bwriadu ehangu'r rheolau didoli i gartrefi erbyn 2027.

Dinas Efrog Newydd yn Lansio Olrhain Gwastraff Bwyd Gorfodol ar gyfer Bwytai Mawr

Yn y diwydiant llestri bwrdd cyfoes, mae dylunio wedi dod yn ffactor hanfodol sy'n gwneud cynhyrchion yn wahanol. Nid yw dylunwyr bellach yn fodlon ar greu llestri bwrdd swyddogaethol yn unig; maent bellach yn cyfuno ymarferoldeb â chelfyddyd i gynnig profiad bwyta unigryw i ddefnyddwyr.
Un o'r tueddiadau sy'n dod i'r amlwg mewn dylunio llestri bwrdd yw'r defnydd o liwiau a phatrymau beiddgar. Yn lle'r arlliwiau tawel traddodiadol, mae dylunwyr yn ymgorffori lliwiau llachar, bywiog a phatrymau cymhleth yn eu dyluniadau. Er enghraifft, mae rhai setiau llestri bwrdd yn cynnwys patrymau blodau wedi'u peintio â llaw neu siapiau geometrig mewn arlliwiau beiddgar, gan ychwanegu ychydig o liw at y bwrdd bwyta. Mae'r dyluniadau hyn nid yn unig yn gwneud y llestri bwrdd yn apelio'n weledol ond maent hefyd yn adlewyrchu personoliaeth ac arddull y defnyddiwr.

Mae'r diwydiant llestri bwrdd ar fin trawsnewid sylweddol, gydag arloesedd technolegol a chynaliadwyedd yn flaenllaw yn ei ddatblygiad yn y dyfodol.
Gyda datblygiadau mewn gwyddor deunyddiau, mae deunyddiau newydd a gwell yn cael eu cyflwyno ar gyfer cynhyrchu llestri bwrdd. Er enghraifft, mae rhai cwmnïau'n archwilio'r defnydd o bolymerau uwch sydd nid yn unig yn ysgafn ond hefyd yn wydn iawn ac yn gallu gwrthsefyll staeniau a chrafiadau. Gall y deunyddiau hyn ddisodli deunyddiau traddodiadol fel plastig a serameg mewn rhai cymwysiadau, gan gynnig ateb mwy ymarferol a pharhaol.

Mae Steelite International yn Cydweithio â'r Cogydd Netflix Asma Khan
Mae Steelite International, darparwr blaenllaw o atebion bwrdd a bwffe, wedi cyhoeddi partneriaeth arloesol gydag Asma Khan, y cogydd â seren Michelin a seren Chef's Table ar Netflix, i ailddychmygu estheteg goginiol trwy lestri bwrdd. Mae'r cydweithrediad yn deillio o weledigaeth a rennir i gyfuno treftadaeth ddiwylliannol â dylunio cyfoes, gan fanteisio ar arbenigedd Khan mewn bwyd Mughlai ac etifeddiaeth 140 mlynedd Steelite mewn crefftwaith porslen.
Bydd athroniaeth ddylunio Khan—sydd wedi'i gwreiddio yn nhraddodiadau bwyta moethus nawabs Kolkata—yn amlygu mewn casgliad 32 darn sy'n cynnwys acenion pres wedi'u hysgythru â llaw a motiffau glas cobalt wedi'u peintio â llaw wedi'u hysbrydoli gan baentiadau mân Mughal. Mae pob darn yn mynd trwy broses weithgynhyrchu 28 cam, gan gynnwys techneg "tanio dwbl" unigryw ar 1,260°C i sicrhau bod y pigmentau bywiog yn gwrthsefyll defnydd masnachol. Mae'r plât gweini nodweddiadol yn ymgorffori mewnosodiad copr cilfachog, cyfarch o setiau thali traddodiadol Indiaidd, tra bod cyffyrddiadau modern fel dolenni ergonomig a phroffiliau y gellir eu pentyrru yn diwallu anghenion cegin broffesiynol.
"Llestri bwrdd yw'r cynfas ar gyfer adrodd straeon coginiol," meddai Khan, a dreuliodd chwe mis yn ymchwilio i osodiadau bwrdd hanesyddol Indiaidd yn Amgueddfa Victoria ac Albert. Cyfieithodd tîm dylunio Steelite ei brasluniau yn fodelau 3D, gan ddefnyddio deallusrwydd artiffisial i optimeiddio dosbarthiad pwysau er mwyn ymarferoldeb heb beryglu uniondeb esthetig. Mae'r casgliad, a ddisgwylir ei lansio yn chwarter 4 2024, yn targedu bwytai pen uchel a marchnadoedd cartrefi moethus, gyda rhag-archebion gan Nobu a The Dorchester eisoes yn sicrhau 40% o'r cynhyrchiad cychwynnol.
Mae dadansoddwyr diwydiant yn nodi bod cydweithrediadau o'r fath â sêr bellach yn gyrru 22% o werthiannau llestri bwrdd premiwm, wrth i ddefnyddwyr chwilio am naratifau y tu ôl i gynhyrchion. Mae symudiad Steelite yn cyd-fynd â thuedd ehangach: rhagwelir y bydd y farchnad llestri bwrdd moethus fyd-eang yn tyfu ar gyfradd twf blynyddol gyfansawdd (CAGR) o 7.3% tan 2030, wedi'i thanio gan y galw am ddyluniadau dilys yn ddiwylliannol. Drwy uno dull Khan sy'n cael ei yrru gan naratif â'u rhagoriaeth dechnegol, mae Steelite yn anelu at gipio segment a oedd gynt yn cael ei ddominyddu gan frandiau Ewropeaidd, gan brofi y gall llestri bwrdd fod yn gelfyddyd swyddogaethol ac yn llysgennad diwylliannol.

Mae disgwyl i farchnad llestri bwrdd fyd-eang, a werthwyd yn 46 biliwn yn 2022, gyrraedd 63.7 biliwn erbyn 2030, gan dyfu ar gyfradd twf blynyddol gyfanswm (CAGR) o 4.2% yn ystod y cyfnod dadansoddi 2022 - 2030, yn ôl adroddiad marchnad.