Dinas Efrog Newydd yn Lansio Olrhain Gwastraff Bwyd Gorfodol ar gyfer Bwytai Mawr

Mae Dinas Efrog Newydd wedi cyflwyno rhaglen olrhain gwastraff bwyd orfodol arloesol ar gyfer bwytai sydd â refeniw blynyddol o dros $1 miliwn, gyda'r nod o leihau gwastraff bwyd y ddinas 30% erbyn 2030. Mae'r fenter, a ddaeth i rym ar Hydref 1, 2025, yn ei gwneud yn ofynnol i fwytai sy'n cymryd rhan gofnodi gwastraff bwyd dyddiol—gan gynnwys cynhwysion nas defnyddiwyd, cynnyrch sydd wedi dod i ben, a bwyd dros ben cwsmeriaid—i blatfform digidol a gymeradwywyd gan y ddinas.
O dan y rheol, rhaid i fwytai gategoreiddio gwastraff yn ôl math (e.e. ffrwythau/llysiau, cig, grawnfwydydd) a phwysau, yna cyflwyno adroddiadau misol i Adran Glanweithdra Dinas Efrog Newydd (DSNY). Bydd y DSNY yn defnyddio'r data i nodi mannau problemus o ran gwastraff a chynnig cyngor personol, fel addasu archebion cynhwysion neu ailgynllunio meintiau dognau. Mae bwytai sy'n methu â chydymffurfio yn wynebu dirwyon yn amrywio o
​
200 i
1,000 fesul trosedd.
Mae gan berchnogion bwytai lleol ymatebion cymysg. Dywedodd Maria Lopez, perchennog bistro Eidalaidd yng nghanol y dref, “Ar y dechrau, roedd yn teimlo fel gwaith ychwanegol, ond ar ôl mis, sylweddolon ni ein bod ni’n gor-archebu tomatos o 20%. Rydym ni eisoes wedi torri costau a gwastraff.” Fodd bynnag, mynegodd John Chen, sy’n rhedeg lle dim sum prysur yn Chinatown, bryderon: “Mae timau bach fel ein un ni’n ei chael hi’n anodd dod o hyd i amser ar gyfer torri coed bob dydd. Mae angen mwy o gefnogaeth arnom gyda hyfforddiant.”
Er mwyn hwyluso'r gweithrediad, mae'r ddinas wedi partneru â chwmnïau technoleg i ddarparu mynediad am ddim i apiau olrhain hawdd eu defnyddio ac wedi cynnal dros 50 o weithdai i staff bwytai. Mae data cynnar yn dangos canlyniadau addawol: yn y ddau fis cyntaf, lleihaodd 78% o'r bwytai a gymerodd ran wastraff bwyd 12% ar gyfartaledd.
Pwysleisiodd Comisiynydd DSNY, Laura Torres, “Nid cosb yn unig yw hyn—mae’n ymwneud ag adeiladu system fwyd fwy cynaliadwy. Pan fydd bwytai’n gwastraffu llai, maen nhw’n arbed arian, ac rydym yn lleihau allyriadau methan o safleoedd tirlenwi.” Bydd y rhaglen yn ehangu i fwytai llai (refeniw
​
500k–
1M) yn 2026, gan nodi cam allweddol ym mrwydr Efrog Newydd yn erbyn gwastraff bwyd.